Comment le restaurant africain Baobab est devenu un succès à Detroit

Il avait aussi un grand rêve : apporter de la nourriture de leur terre natale à Détroit. En 2017, il a participé à un programme commercial local et le couple a remporté un prix de 50 000 $ pour les aider à faire décoller leur restaurant. Ils ont enfin ouvert les portes de leur restaurant aéré, Tarif Baobabdébut 2021 — dans la douleur de la pandémie.

Ils ont reçu des éloges. En février, le couple a été nommé demi-finaliste de Top Chef pour la deuxième fois Prix ​​​​James Beardet en mars, M. Mamba a remporté l’épisode “Haché“, un concours de cuisine sur le Food Network et avec lui 10 000 $. Ils font maintenant don d’une récompense financière Maison de la liberté Détroitune organisation à but non lucratif qui a aidé Mme Nijimbere et d’autres demandeurs d’asile comme elle à échapper à la persécution.

“Mamba est ce que vous voulez que le reste de l’humanité soit”, a déclaré Elizabeth Orozco-Vasquez, PDG de Freedom House Detroit.

Ayant grandi au Burundi, en Afrique de l’Est, M. Mamba, 42 ans, a appris à cuisiner les saveurs régionales traditionnelles de sa mère, propriétaire d’un restaurant. Elle lui a appris à cuisiner avec ses sens, pas seulement des recettes, ce qui lui a donné un avantage sur “Chopped” lorsqu’il a été confronté à des protéines inconnues comme l’autruche et la coquille Saint-Jacques. Mais il a dit que les talents culinaires qui l’ont amené dans la série ne se comparent pas aux talents de sa femme.

“Je ne suis même pas le meilleur cuisinier, c’est Nadia”, a-t-il déclaré.

Cependant, Mme Nijimbere, 41 ans, n’est pas du genre à être sous les projecteurs et ne voulait pas passer à la télévision nationale. M. Mamba a failli refuser les producteurs “Chopped”, mais a décidé de se faire concurrence parce qu’il estimait qu’il était important de partager leur nourriture et l’histoire de la façon dont deux réfugiés sont devenus propriétaires de petites entreprises.